Le Mofrum sono delle polpette di verdure ripiene di carne
che vengono prima fritte e poi cotte nella salsa di pomodoro: è uno dei piatti
più famosi della cucina tripolina. Spesso si servono accompagnate da couscous.
Ingredienti:
500g di vitello tritato
30g di pane inumidito
½ Cipolla tritata
Prezzemolo tritato
1 patata
1 melanzana
3 carciofi tagliati
½ cavolfiori
2 uova
uova per impanare
salsa di pomodoro
olio di arachidi per friggere
sale
pepe
cannella
Preparazione:
Aggiungere alla carne trita il pane bagnato, unire poi
cipolla e prezzemolo tritato, la cannella, sale e pepe.
Amalgamare il tutto con due uova.
Tagliare le verdure a fette spesse e tagliare ogni fetta a
metà, senza incidere fino in fondo e farcire con la carne.
Passare le polpette create nella farina e nell’uovo e
friggere.
Mettere su fuoco alto una pentola con le patate tagliate a
fette, aggiungere le polpette, la salsa di pomodoro, un po’ d’olio e acqua.
Aggiustare di sale.
Coprire e cuocere per almeno un ora.
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Numero di Novembre-Dicembre 24
