Cucina kosher: la shawarma

La shawarma è lo Street food israeliano per eccellenza.
Fatto con carne di pollo, manzo, vitello o agnello, ha una preparazione che
richiede una lunga marinatura in aceto e limone e un grande utilizzo di spezie.
Di solito si mangia nella Pita.

Ingredienti:

Pollo (si può scegliere anche carne di manzo o vitello)

1/2 cucchiaino di cumino

1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

2 cucchiaini di paprika

1/2 cucchiaino di curcuma

Da 2 a 3 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di aceto (senza glutine, se necessario)

3-4 cucchiai di olio, per friggere

Preparazione:

Tagliare il pollo a fette molto sottili.

Mescolare  tutte le
spezie.

Aggiungere l’olio d’oliva e l’aceto e formare una pasta.

In una ciotola o in un sacchetto di plastica richiudibile,
aggiungere la miscela di spezie al pollo e mescolarla accuratamente.

Lasciare marinare il pollo per 2-3 ore affinché le spezie
penetrino.

In una padella calda aggiungere l’olio e calare la metà del pollo

Mescolare continuamente per 2 o 4 minuti poi continuate a
cuocere.

Togliere dal fuoco e ripetere con la metà rimanente del
pollo.

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