Cucina kosher: la Hraimi

La Hraimi è uno dei piatti più conosciuti e più
apprezzati della cucina ebraica tripolina; preparato con il pesce come spigola,
cernia, ricciola, è molto piccante.

Solitamente accompagnato da cous cous o polenta e
abbondante pane fresco. 

Ingredienti: 

 – 3 tranci di spigola o ricciola freschi 

 – mezzo bicchiere di olio d’oliva 

 – 1 cipolla tritata finemente 

 – mezzo cucchiaio di sale 

 – mezzo limone spremuto 

 – mezzo cucchiaino di carvi (cumino) 

 – 2 spicchi d’aglio schiacciati 

 – 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 

 – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

Preparazione:

 – Far soffriggere la cipolla tritata fine nell’olio 

 – Aggiungere il peperoncino e il concentrato di pomodoro
con 2 spicchi d’aglio schiacciato 

 – Versare un bicchiere d’acqua e mezzo cucchiaino di sale 

 – Quando il sugo bolle, mettere il pesce e far cuocere
a fuoco basso 

 – Aggiungere mezzo cucchiaino di carvi e lasciar cuocere
per pochi minuti.

 Servire a temperatura ambiente, con tanto pane!

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