Tajine di agnello e prugne secche: un’esplosione di sapore

Giulia Gallichi Punturello | 21-04-2023

Non si dovrebbe mai giudicare un libro dalla sua copertina.

Nonostante io condivida completamente questa lezione di vita e tenti di applicarla il più possibile, quando mi trovo davanti ad una ricetta mi risulta impossibile.

Ci sono alcune caratteristiche delle ricette culinarie che mi impediscono di arrivare a leggerle tutte e mi fanno rinunciare automaticamente a provarle.

Odio, per esempio, incorporare gli albumi montati a neve, lo faccio, ma lo odio.

Evito qualsiasi preparazione che indichi più di 6/7 ingredienti. Non ci provo nemmeno, ritengo a priori che non siano adatte a me.

Poi mi capita, però, di provare una di queste prelibatezze, preparata da qualcun altro e di innamorarmene. E così sono costretta a darmi un pizzico sulla pancia e mettere alla prova i miei preconcetti e la mia pigrizia.

Vi propongo oggi una ricetta elaborata, lunga, piena di ingredienti, ma che è un’esplosione di sapore ed imperdibile.

Tajine di agnello e prugne secche

Ingredienti:

1 kg di spalla di agnello

Una cipolla

500 gr di prugne secche

3 tazze di thè

1 spicchio di aglio

Cannella in polvere

Zenzero grattugiato

1 bustina di zafferano

200 gr di mandorle pelate

Miele

Sale e pepe

Olio di oliva

Preparazione:

Mettete a bagno le prugne nel thè caldo per farle reidratare.

Nel frattempo, fate dorare la cipolla nell’olio di oliva. Quando saranno pronte, toglietele dalla pentola e fate dorare la carne nello stesso olio. Una volta dorata aggiungete alla pentola le cipolle, l’aglio, le spezie e lo zenzero, salate e pepate e fate cuocere a fuoco molto basso, coperto per circa un’ora.

A questo punto potete aggiungere le mandorle, le prugne, un cucchiaio di miele e cuocete ancora per almeno mezz’ora.

Potete gustarlo con il cous cous, fidatevi, ne vale la pena!