Salmorejo, piatto iconico della tradizione cordobese

Giulia Gallichi Punturello | 29-12-2023

Cordoba è una città che incanta con la sua storia millenaria, la sua cultura vibrante e la sua bellezza architettonica. Ho avuto la fortuna di trascorrere alcuni giorni in Andalusia e di scoprire questo gioiello.

L’atmosfera che la caratterizza è vivace e la calorosa ospitalità dei cordobesi si apprezza passeggiando per le piazze al tramonto o perdendosi tra le strette stradine.

Oltre ad essere intrisa di storia e cultura, Cordoba è anche famosa per la sua cucina deliziosa ed autentica. Uno dei piatti più iconici e amati della sua gastronomia è il salmorejo.

Questo piatto è talmente famoso, che la sua ricetta è scritta su preziose ceramiche in una delle principali strade cordobesi.

Ha una consistenza cremosa ed un sapore ricco che lo rende un piacere assoluto.

Sicuramente più adatto al clima estivo, ma non potevo perdere l’occasione di condividere questa ricetta con voi.

Salmorejo

Ingredienti

1 kg di pomodori maturi

200 gr di pane duro

100 gr di olio di oliva

1 spicchio di aglio

10 gr sale

Preparazione

Lavate bene i pomodori e tritateli in un mixer. Lasciateli colare per eliminare la pelle ed i semini. Tritateli nuovamente, aggiungendo il pane, l’olio, l’aglio ed il sale.

Potete servirlo ricoperto con un uovo sodo grattugiato