Pesto al limone: un condimento estivo pieno di gusto

Giulia Gallichi | 12-07-2024

L’alimentazione non è solo un atto di nutrizione, ma un’esperienza emotiva che coinvolge tutti i sensi. Ogni pasto può trasformarsi in un viaggio nel tempo e nello spazio, evocando ricordi e sensazioni profonde. Il gusto, in particolare, ha il potere unico di richiamare alla mente momenti passati, rendendo vividi ricordi che pensavamo perduti. Un boccone di un piatto amato durante l’infanzia può riportarci indietro a momenti di gioia e conforto, mentre un sapore esotico può far rivivere avventure lontane. Mangiare diventa così un rito che nutre non solo il corpo, ma anche l’anima, creando connessioni emotive che arricchiscono la nostra vita.
Senza ombra di dubbio , poi, ci sono sapori e combinazioni di ingredienti che segnano inequivocabilmente il passaggio ad una determinata stagione.
L’estate, infatti, è un momento magico in cui rispolveriamo ricette abbandonate durante i lunghi mesi freddi, favorendo una cucina veloce e rinfrescante.
Vi propongo oggi un condimento estivo per la pasta, veloce da realizzare e pieno di gusto.

Pesto al limone
Ingredienti:
2 limoni non trattati
50 gr di pinoli
70 gr di parmigiano
Qualche foglia di basilico
½ spicchio di aglio
Olio di oliva
Sale

Preparazione:
La preparazione è molto semplice. Spremete i limoni e grattugiate la buccia.
Mettete in un mixer con gli altri ingredienti, tralasciando l’olio che aggiungerete poco a poco con le lame in funzione.
Dovete raggiungere la consistenza di un pesto normale. Potete conservarlo in un barattolo in frigo per un paio di giorni.
Quando lo userete per condire la pasta ricordate di conservare un poco dell’acqua di cottura in modo da amalgamare meglio gli ingredienti.