Le rose del deserto: gustosi biscotti ai cereali

Giulia Gallichi Punturello | 10-03-2023

Purim è passato, e a casa mia restano gli avanzi di tutti i dolci che i miei figli sono riusciti a divorare questa settimana. Dovendomi preparare alle pulizie di Pesah, sono sempre alla ricerca di modi alternativi di riutilizzare i rimasugli inutili che ritrovo nelle varie dispense della mia cucina.

Ogni anno, mi ostino a proporre ai miei figli colazioni più sane e meno ricche di zuccheri, e mi ritrovo quindi a comprare cereali semplici e poco elaborati tipo i corn flakes, quelli della mia infanzia, quando non esistevano tante alternative…

Ebbene, ogni anno inesorabilmente quei cereali restano sul fondo di un cassetto, ignorati…Se succede anche a voi, eccovi una ricetta salva rimasugli, che vi sarà molto utile nello smaltimento dei prodotti dimenticati.

Biscotti rose del deserto

Ingredienti:

250 gr corn flakes

180 gr di burro o margarina

150 gr di zucchero

125 gr di farina

125 gr di farina di mandorle

2 uova

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Zucchero a velo

Preparazione:

Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, un pizzico di sale e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova, continuando a mischiare.

Aggiungete quindi la buccia del limone grattugiata, la farina, la farina di mandorle e il lievito per dolci. Amalgamate questi ingredienti con una spatola. Mettete quindi l’impasto in frigo per circa 20 minuti.

Versate i corn flakes in una ciotola, e nel frattempo coprite una teglia con carta da forno. Con l’aiuto di un cucchiaio prendete piccole quantità di impasto, fate delle palline e fatele rotolare nei fiocchi di cereali, facendoli aderire bene. Disponeteli poi sulla teglia ben distanziati. Cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti fino a che siano ben dorati.