Cheesecake

Giulia Gallichi | 23-08-2024

Conoscersi e credere in se stessi sono due pilastri fondamentali per una vita piena e soddisfacente. La conoscenza di sé permette di comprendere i propri desideri, limiti e punti di forza, offrendo una mappa chiara per orientarsi nel cammino della vita. È attraverso l’introspezione e l’auto-riflessione che possiamo scoprire le nostre vere passioni e aspirazioni, andando oltre le aspettative e le pressioni esterne. Credere in se stessi, d’altra parte, è la forza che ci spinge ad agire secondo questa mappa, affrontando le sfide con determinazione e fiducia. La fiducia in se stessi alimenta il coraggio di osare, di perseverare nonostante gli ostacoli, e di rialzarsi dopo ogni caduta. In sintesi, la conoscenza di sé e la fiducia nelle proprie capacità sono le chiavi per vivere una vita autentica, ricca di significato e realizzazione personale.
In cucina conoscere i propri limiti è solamente un’occasione per superarli e districarsi in ricette dall’aspetto impossibile.
E quale momento migliore se non le vacanze, un tempo notoriamente più rilassato che ci permette di metterci alla prova.
Vi propongo oggi una ricetta di una cheesecake salata, molto scenografica ed ovviamente buonissima.

Ingredienti:
BASE
200 gr di cracker salati o tarallini
100 gr di burro fuso

RIPIENO
500 gr di ricotta
200 gr di formaggio spalmabile
100 gr di noci tritate
100 gr di pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e tritati a mano
100 ml di panna fresca
2 cucchiaini di agar agar
Sale e pepe
Erbe aromatiche fresche ( Basilico, timo, origano..)

Preparazione:
Tritate finemente i crackers fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Mescolateli poi con il burro fuso per ottenere una base omogenea alla nostra cheesecake.
Compattate bene il tutto sul fondo di una teglia con fondo a cerniera rivestita da carta da forno. Mettetela in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
In una ciotola capiente mescolate ricotta, formaggio fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete le noci tritate ed i pomodori secchi tritati. Mescolate bene. Riscoldate la panna fresca in un pentolino senza farla bollire. Sciogliete quindi dentro l’agar agar. Incorporate al composto e mischiate bene.
Aggiungete sale, pepe ed erbe.
Versate questa crema sulla base e livellate la superficie con una spatola. Coprite con la pellicola per almeno 4/6 ore almeno.