Caponata di finocchi

Giulia Gallichi | 14-06-2024

Quanto è difficile gioire, quando questa gioia è stata possibile attraverso un letto? Come possiamo godere a pieno di un miracolo, se il prezzo pagato è troppo grande? Sabato scorso, appena terminato shabbat, abbiamo ricevuto una notizia che aspettavamo da tempo, una luce di speranza nell’oscurità, la liberazione da parte dell’esercito di 4 sequestrati, tenuti ostaggi in case private a a Gaza. Per la prima volta in 8 mesi mi è sembrato di poter sperare ancora, che grazie all’esercito presto torneranno tutti a casa, e che le nostre preghiere sono davvero di aiuto. Un minuto dopo però ho letto la notizia della morte, durante l’operazione di salvataggio, di uno dei soldati impegnati. Ho pensato alla sua mamma, ai suoi cari ed al dolore innaturale e ingiusto che li accompagnerà per sempre. E così gli abbracci dei liberati con le loro famiglie ha avuto un sapore diverso, quello del sacrificio e della responsabilità che ognuno di noi ha verso il mondo.
Tutto israele è responsabile uno dell’altro. Di fronte all’odio , al disprezzo della vita ed al terrore, Israele porta nel cuore l’impegno affinché tutti i prigionieri vengano liberati, ad ogni prezzo purtroppo.
È stato un risveglio dopo lo shabbat emotivamente difficile, come ogni giorno ormai. L’unico impegno che possiamo continuare a rispettare è quello di pregare, ed aiutare chiunque abbia bisogno, per essere parte della pace che presto arriverà.
Vi propongo una ricetta adatta ad una cena dopo shabbat, un piatto leggero da preparare in anticipo, nella speranza di poterlo gustare ascoltando solo buone notizie. Amen
Caponata di Finocchi

Ingredienti
3 finocchi grandi
2 coste di sedano
1 cipolla
1 barattolo di pomodori pelati
Capperi
Olive nere
2 cucchiai di aceto di vino o mele
1 cucchiaio di zucchero
Olio di oliva
Basilico

Preparazione
Pulite bene i finocchi e tagliateli non troppo sottili. Riscaldate un poco di olio in una padella antiaderente e scottate i finocchi. Toglieteli poi e conservateli in una ciotola.
Nella stessa padella scaldate un altro poco di olio e cuocete a fuoco lento il sedano e la cipolla, ci vorranno almeno 15 minuti. Quando saranno diventati più morbidi, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti.
A questo punto rimettete i finocchi nel sugo, aggiungete i capperi e le olive, e a fuoco forte zucchero ed aceto.
Fate sfumare bene, e poi spegnete. A questo punto se vi piace aggiungete qualche foglia di basilico.

Illustrazione di Ludovica Avav