Cucina kosher: biscotti ai datteri

A Tu Bishvat, detto anche Capodanno degli alberi (Rosh
Hashaná Lailanot), festività del raccolto e delle primizie che segna la fine
dell’inverno, è consuetudine mangiare frutta secca che richiama la terra
d’Israele e i suoi frutti.

Ingredienti:

75 gr di BURRO morbido

50 gr di ZUCCHERO

½ cucchiaino di ESTRATTO DI VANIGLIA

125gr di DATTERI SECCHI tritati finemente

125 gr di FARINA

2 cucchiai di ACQUA fredda

ZUCCHERO per la finitura – q.b.

Preparazione:

Scaldate il forno a 160°C ed imburrate due teglie.

Sbattete il burro con lo zucchero e la vaniglia aiutandovi
con delle fruste elettriche alla massima velocità fino a che otterrete un
composto cremoso.

Tritate i datteri, togliendo i noccioli ed incorporateli al
composto di burro e zucchero insieme alla farina già setacciata.

Lavorate bene l’impasto e aggiungete un cucchiaino d’acqua
fredda se necessario.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo a mano
fino ad ottenere un panetto uniforme.

Modellate l’impasto, dandogli la forma di un cilindro e
passatelo nello zucchero, dopodichè tagliatelo a fette spesse e disponete su
una teglia da forno.

Infornate e cuocete i biscotti per 15-20 minuti, girandoli a
metà cottura.

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