Schiacciata di zucchine

Giulia Gallichi | 13-09-2024

La cucina, come tutte le forme d’arte, è spesso influenzata dalle mode. Queste tendenze oggi vengono dettate dai social, dove alle ricette di quiche salate alla rovescia, si sono sostituite da qualche settimana le schiacciate di verdura.
Niente di nuovo sotto il sole, sono ricette anti-spreco di antiche tradizioni contadine, ma grazie a chef televisivi ed influencer, si sono oggi riconvertire in piatti moderni e che definirei quasi all’avanguardia.
Anche nel mondo del cibo insomma esiste il vintage, che non solo non passa mai di moda, ma spesso può sembrare tanto speciale quanto moderno.
E così da qualche mese a questa parte avrò visto una quantità sconsiderata di brevi video che iniziano sempre con un enorme coltello, che passato sulla superficie della schiacciata, ne esalta il suono croccante ed appetitoso.
Perché nessuno possa mai pensare che questa rubrica sia fuori moda o non abbastanza al passo con i tempi, condivido con voi la mia personale versione della schiacciata di zucchine, sostituibili all’occorrenza con patate o magari carote, insomma quello che vi sembra più moribondo nel frigorifero.

Ingredienti:
3 zucchine medie
180 gr di farina
300 ml acqua
1 uovo
Olio di oliva
Sale
50 gr di formaggio grattugiato

Preparazione:
Ricetta semplicissima. Per prima cosa bisogna grattugiare le zucchine e lasciarle in uno scolapasta in modo che perdano un po’ di liquido. In una ciotola invece unite la farina, l’acqua, l’uovo ed il sale. Unite quindi le zucchine al composto, il formaggio ed un paio di cucchiai di olio di oliva.
Foderate una teglia con carta da forno e versateci sopra dell’olio di oliva. Versatevi quindi il composto che stendere per tutta la superficie della teglia.
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.