Ciambella rustica con pomodorini e olive

Giulia Gallichi | 30-08-2024

L’olfatto è uno dei sensi più potenti e affascinanti che possediamo. Sebbene spesso sottovalutato rispetto alla vista o all’udito, l’olfatto ha un ruolo fondamentale nel nostro rapporto con il mondo che ci circonda. Questo senso, infatti, è strettamente legato alla memoria e alle emozioni, capaci di trasportarci indietro nel tempo con una forza sorprendente.
Mi è capitato anni fa di essere invitata ad una festa di compleanno. Appena arrivata sono stata colpita da un odore speciale, caldo, che mi generava felicità e pace.
Era la ciambella rustica che mia madre mi preparava quando ero bambina e della quale avevo perso la ricetta.
Un semplice odore mi ha riportata all’infanzia, ai giorni spensierati e pieni di amore passati con lei.
Ho ovviamente chiesto la ricetta alla padrona di casa, e la condivido adesso con voi.
Ciambella rustica con pomodorini e olive

Ingredienti:
300 g di farina 00
200 g di yogurt bianco naturale
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di olive nere denocciolate
150 g di pomodorini ciliegino
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale
Pepe q.b.
Origano q.b.
1 pizzico di zucchero (facoltativo)

Preparazione degli ingredienti:

Lavate i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliate le olive nere a rondelle. In una ciotola, setacciate la farina e il lievito.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele con una frusta. Aggiungete lo yogurt, l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, e un pizzico di origano. Se desiderate un sapore leggermente più dolce, aggiungete anche un pizzico di zucchero.
Unite le olive e i pomodorini all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli in modo uniforme.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrate e infarinare uno stampo per ciambella (circa 24 cm di diametro). Versate l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola. Infornate la ciambella nel forno già caldo e cuocete per circa 40-45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, non ne uscirà pulito.
Raffreddamento e Servizio:
Una volta cotta, sfornate la ciambella e lasciarla raffreddare nello stampo per qualche minuto.
Sformate la ciambella su una griglia e fatela raffreddare completamente.
Servite la ciambella rustica tiepida o a temperatura ambiente.
Questa ciambella rustica è perfetta per un antipasto, un picnic, o una cena leggera, accompagnata da un’insalata fresca. L’aggiunta dello yogurt nell’impasto la rende particolarmente soffice e umida, con un gusto equilibrato tra il dolce dei pomodorini e il sapido delle olive.