La prima sera di Rosh Hashanà è uso mangiare cibi che simboleggiano dolcezza, benedizione ed abbondanza come l’anno che desideriamo trascorrere: due frutti protagonisti del Seder di Rosh Ha Shanà sono la Mela che viene intinta nel miele come augurio di un anno dolce e la melagrana, i cui semi simboleggiano i numerosi meriti e mitzvot che speriamo di compiere nell’anno a venire.
La ricetta che vi proponiamo è una composta con i due frutti principi del Capodanno ebraico, ottima per accompagnare dolci e secondi di carne.
Ingredienti:
• 8 melagrana
• 2 mele verdi
• 500g di zucchero
Preparazione:
Lavate accuratamente le mele, tagliatele in due parti ed eliminate il torsolo.
Affettate sottilmente e tenete da parte.
Tagliate in due parti la melagrana, sgranatela con attenzione ed eliminate eventuali residui di buccia.
Con un passaverdure passate i semi, filtratene il succo con un colino.
Versate il succo e lo zucchero in una pentola, unite la mela e lasciate cucinare per 30 minuti, schiumando di tanto in tanto.
Quando la marmellata ha raggiunto una consistenza piuttosto densa invasate.
Chiudete i barattoli e capovolgeteli per garantire una chiusura sottovuoto.
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Numero di Novembre-Dicembre 24
