La vellutata: una ricetta salvafrigo

Giulia Gallichi Punturello | 28-10-2022

Nonostante le temperature qui a Madrid passino da inverno rigido a estate ogni 24 ore, ho deciso ufficialmente di dichiarare iniziata la stagione degli stivali e dei maglioni di lana.

Non potendo più contare su una minima abbronzatura o colorito estivo, preferisco soffrire un pochino ma indossare i tanto desiderati, almeno da me, collant.

Contando sul fatto che comunque la sera rinfreschi sempre e che di notte sia ormai necessaria una coperta, sono tornata a preparare zuppe di verdura.

Solitamente non seguo una ricetta fissa e mischio tutte quelle verdure che temo possano morire da un momento all’altro nel mio frigo.

L’unico schema che seguo è quello dei colori, tento di scegliere sempre ortaggi dello stesso colore e per rendere la zuppa più cremosa aggiungo sempre delle patate.

Per comodità chiamerò questa ricetta vellutata salvafrigo o salvaspesa… decidete voi.

Ingredienti

2 cipolle a fette

2 kg di verdura, zucchine, broccoli e spinaci o patata dolce, carote e zucca o pomodoro e peperoni.

2 kg di patate.

Sale e pepe

Se volete un poco di panna da cucina.

Olio di oliva

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla in 2/3 cucchiai di olio di oliva su fuoco medio, evitando che cambi di colore.

Aggiungete poi la verdura e le patate tagliate in pezzi della stessa dimensione e fatele stufare. Aggiungete sale.

Aggiungete acqua bollente fino a ricoprire completamente, ed a questo punto chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti.

Quando potrete schiacciare i pezzi di patata con una forchetta, dovrete frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.

Se vi piace, potete aggiungere del pepe e per rendere la vellutata più cremosa un poco di panna da cucina.