A Pesach la crostata al cioccolato

Giulia Gallichi Punturello | 08-04-2022

Due giorni consecutivi di festa spesso sono estenuanti. Ricordo la gioia in Israele di non dover pensare a tanti pasti consecutivi e soprattutto non dover apparecchiare e sparecchiare continuamente per il secondo giorno di festività. Nonostante questa gioia però c’è sempre stato qualcosa che, come ebrea diasporica, mi mancava e non sono riuscita a capire cosa fosse fino a quando nel 2020 in pieno lockdown non sono tornata a celebrare con la mia famiglia il secondo seder di Pesach.

Quando ero bambina il secondo seder era quello comunitario. Era l’occasione di rivedere famiglie ed amici in una serata piena di significati. Testimoni possono affermare che il mio primo contatto con il vino avvenne durante un seder ed il risultato rimane negli annali comunitari. Era bello cantare tutti insieme, stare al tavolo dei ragazzi ed aiutare le signore dell’Adei a servire “il brodo con le palline” alternato alla famosa stracciatella.

Era un momento di grande allegria, e soprattutto di grande condivisione. Era presente tutta la comunità, anche quelli che non si vedevano mai e tutti ci sentivamo parte di una celebrazione solenne.

Due anni fa all’improvviso, soli soletti, siamo tornati a celebrare la seconda sera e devo dire che, nonostante il momento storico difficile e le mille incertezze di quei giorni, è stata una cena meravigliosa. Complice probabilmente il fatto di avere a disposizione tutto il tempo che volevamo, nessun obbligo rispetto ad invitati o necessità di non fare tardi, ci siamo goduti canzoni e ricordi, tutti insieme, con il ricordo di Napoli nel cuore.

Vi propongo quindi una ricetta super versatile per un dolce per il secondo seder di Pesach, augurandovi di godervelo, facendo attenzione al vino….

Crostata al cioccolato di Pesach

INGREDIENTI:

Pasta frolla di Pesach

125 gr di margarina morbida (basta lasciarla fuori dal frigo una mezz’ora)

50 gr farina di matzà fina

175 gr fecola di patate

50 gr di zucchero

1 uovo

Crema al cioccolato

250 gr cioccolato

3 uova

50 gr zucchero

6 cucchiai di panna vegetale

PREPARAZIONE:

Per la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e impastateli. Dovete sciogliere la margarina con il calore delle vostre mani e mischiarla al resto. Una volta ottenuto un impasto uniforme, lasciatelo avvolto in uno straccio da cucina in frigo per circa 30 minuti. Vi consiglio poi di stenderla tra due fogli di carta da forno.

Per la crema al cioccolato: sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e lasciate raffreddare. Montate i bianchi delle uova a neve. A parte montate i rossi con lo zucchero e quando saranno ben soffici aggiungete la panna e continuate a montare. Aggiungete il cioccolato e lentamente incorporate i bianchi.

A questo punto potete mettere questa crema sopra la base di pasta frolla precedentemente stesa, messa in una teglia tonda e bucherellata. Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.