Cucina kosher: brodo di carne

Il brodo di
carne è una delle basi della cucina italiana: si può preparare con diversi tipi
di carne, dalla gallina, al pollo, al manzo, ed è versatile alla cottura di
svariati tipi di pasta: tra i più tradizionali i quadrucci e gli agnolotti.

Ideale nella
stagione fredda.                                 

Ingredienti:

1 carote

2 coste di
sedano

1 cipolla

1 patata

½ kg di
copertina di manzo

2 cucchiai
di passata di pomodoro

Sale grosso q.b

Preparazione:

Riempire una
pila d’acqua quasi fino all’orlo, mettere gli ingredienti “a freddo” (si
possono mettere sia interi, che tagliati in modo grossolano) e coprire con un
coperchio.

Cuocere a
fuoco lento per circa due ore e mezza, aggiustando di sale.

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