Cucina kosher. Il bulu

Il  bulu è un dolce tipico della tradizione tripolina, che viene mangiato in particolare alla fine del digiuno di Kippur, accompagnato da caffè o tè.

Ingredienti:

700 g farina

25 g lievito di birra

mezzo bicchiere di acqua tiepida

due cucchiai di scorza di arancia

3/4 di un bicchiere di olio di arachide

3/4 di un bicchiere di zucchero

4 uova

200 g di uvetta

2 cucchiai di sesamo tostato

Preparazione:

Per prima cosa far scioglier il lievito nell’acqua; poi in una ciotola montare bene 4 tuorli d’uovo e 2 albumi. Quindi unire il lievito, l’olio, lo zucchero, la scorza d’arancia e mescolare per bene.

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere poco per volta la farina, mescolando con attenzione. Una volta ottenuto un impasto liscio, coprire la ciotola con un panno di cotone e lasciar lievitare per circa 3 ore.

Terminato il tempo di lievitazione lavorare l’impasto e divide a metà; aggiungere l’uvetta al centro e  impastare un pò con le mani.

Si taglia l’impasto con un coltello in 4 parti e cospargere con un pò di sesamo e dare la classica forma del panetto, poi e mettere sulla teglia da forno (chiaramente ricoperta con carta forno).

Prima di cuocere, con un coltello si fanno delle piccole incisioni sul pane in modo da farlo cuocere meglio e poi spennellate  con tuorlo sbattuto la superficie.

Fate cuocere a 180° per circa 45 minuti poi dopo aver controllato, continuate per altri 20 -25 minuti a 140°.

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